Frisch gekochte S u p p e n
Soupes fraîches a Fresch soups
Rinderkraftbrühe a Markklößchen € 4.50
Consommé de buf aux quenelles à la moelle
Soup of beef with pulp balls
Paprika Rhabarbersuppe a Preiselbeersabayone € 5.80
Soupe au poivrons et rhubarbe & Sabayon d'airelles
Soupe of paprika and rhubarb & Sabayon of cowberries
Brunnenkresseschaumsüppchen € 5,80
Petite soupe mousseuse au cresson de fontaine
Small soup of water cress
Kartoffelschaum a Parmesan-Olivenöl Crumble € 5.80
Mousse de pommes de terre & Crumble au parmesan et huile d'olive
Potatoes foam & Parmesan cheese - olive oil Crumble
Vorspeisen
Entrées a Starters
Vorspeisenteller Rebmann Assiette « Rebmann » € 14.50
Schrimps a Terrine a Forellenfilet a Räucherlachs
Parma-Schinken a Butter a Baquette
Crevettes, terrine, filet de truite, saumon fumé, jambon de Parme, beurre et baguette
Shrimps, terrine, trout fillet, smoked salmon,
Kräutersalatmix a Mandelplätzchen a Gambas € 12.80
Salade mixte d'herbes & petits gâteaux aus amandes & Gambas
Salat Mix of herbs & Almond cookies & gambas
Kalbstafelspitzscheiben € 14.50
auf Salat von Kartoffeln-Karotten-Sellerie
Vinaigrette von süßem Senf
Tranches de pointu de veau sur salade de celeris, pommes de terre et carottes
Vinaigrette á la moutarde sucrée
Slices of boiled fillet on a potatoes-carrots-celery Salad
Vinaigrette of sweet mustard
Servierttenknödelsalat a lauwarmer Scharlottenvinaigrette € 14.50
gebratener Wachtel
Salade de boules de viande au torchon & vinaigrette d'échalottes tiède
Cailles grillées
Salad of meet balls cooked in a napkin & lukewarm shallot vinaigrette
fried quails
Forellen a Fenchel-Carpaccio € 13.00
Mandelvinaigrette a Blüten
Truites & Carpaccio de fenouil
Vinaigrette aux amandes & fleurs
Trout & fennel Carpaccio
Almond vinaigrette & Flowers